Æú¶õµå¾î·Î ¹è¿ì´Â Çѱ¹ÀÎÀÇ Æú¶õµå »ìÀÌ 13
Smacznego (½º¸¶Ã÷³×°í, ¸ÀÀÖ°Ô µå¼¼¿ä!)
Æú¶õµå¿¡¼ ÇѶ§ ±èÄ¡°¡ »óÇ°ÈµÇ¾î¼ ÆÇ¸ÅµÈ ÀûÀÌ ÀÖ¾ú´Ù. ±Í¿©¿î ¹èÃ߸Ӹ® ¸¶½ºÄÚÆ®°¡ ±×·ÁÁ® Kimczi¶ó´Â »óǰ¸íÀ¸·Î ¹Ù¸£»þ¹Ù ¹× Æú¶õµå À¯¸í´ëµµ½Ã ´ëÇü½´ÆÛ¿¡¼ ¸¹ÀÌ Áø¿µÇ¾î ÆÈ·È´Âµ¥, ¿äÁòÀº ±× ±èÄ¡µéÀÌ ¸¹ÀÌ µé¾î°¬´ÂÁö º¸ÀÌÁö ¾Ê´Â´Ù.
Çѱ¹¿¡¼ ¸Àº¸´Â ±×·± Æ÷±â±èÄ¡´Â ¾Æ´Ï°í Æú¶õµå »ç¶÷µéÀÇ ÀÔ¸À¿¡ ¸Â°Ô »ø·¯µåó·³ »ý±ä °ÑÀýÀÌ ½ÄÀÇ ±èÄ¡¿´´Âµ¥, ÆÇ¸Å¸¦ ½ÃÀÛÇÒ ´ç½Ã Æú¶õµå »ç¶÷µéÀÌ ÁÖ½ÄÀ¸·Î ¸Ô´Â °¨ÀÚ³ª »§µé°ú °°ÀÌ ½Ã½Äȸ¸¦ °³ÃÖÇÏ¿© ¸¹Àº È£ÀÀÀ» ¾ò¾ú´Ù.
°íÃß°¡·çµµ ¸¹ÀÌ µé¾îÀÖ°í Á£°¥µµ ÃæºÐÀÌ µé¾îÀÖ¾î¼ ±×³ª¸¶ ³ª °°Àº È¥ÀÚ »ç´Â ÃѰ¢¿¡°Ô´Â ±èÄ¡¸¦ ¾î·ÆÁö ¾Ê°Ô ÇØ°áÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýÀ̾ú´Âµ¥, ¿äÁò¿£ ±¸ÀÔÀÌ ¾î·Á¿ö Âü ¾Æ½±´Ù. ±èÄ¡¶ó´Â °ÍÀÌ ÀÏ´Ü Ã³À½¿¡´Â Á¢ÇϱⰡ Á¤¸» ¾î·ÆÁö¸¸, Çѹø ¸ÀÀ» µéÀÌ¸é ±× ¸À¿¡ Æø ºüÁö´Â °ÍÀÌ ±èÄ¡¸ÀÀÌ´Ù.
±èÄ¡¸¦ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â Æú¶õµå »ç¶÷µéÀº ¿ì¸® °°ÀÌ ¹ä°ú °°ÀÌ °çµé¾î ¸Ô´Â°Ô ¾Æ´Ï¶ó, ½Ä»ç Àü »ø·¯µå ¸Ôµí ÇÑ Á¢½Ã¸¦ ¹Ù·Î ºñ¿ö¹ö¸°´Ù. Çѱ¹»ç¶÷ÀÌ ¿·¿¡¼ º¸¾Æµµ Àú°Å ¾È ¸Å¿ï±î ÇÏ´Â ¿ì·Á°¡ »ý±æ Á¤µµÀÌ´Ù. »õ·Î¿î À½½ÄÀÌ ¹°À» °Ç³Ê »õ·Î¿î °÷À¸·Î °¡¸é ±× ³ª¶ó»ç¶÷µéÀÇ À½½Ä¹®È¿¡ Çѹø °É·¯Áö´Â °ÍÀÌ ´ç¿¬ÇÏ´Ù.
¿Ü±¹¿¡ ÀÖÀ¸¸é¼ Á¤¸» ¸ø °ßµð°Ô ±×¸®¿î À½½ÄÀÌ ¹Ù·Î ±× ±èÄ¡¿Í ±èÄ¡Âî°³ÀÏÅÙµ¥, ±èÄ¡´Â ´ã±×±â ¾î·Á¿ö ¾øÀ»Áö¾ðÁ¤ ±èÄ¡Âî°³¸¦ ²úÀÌ´Â ÀÏÀº ±×¸® ¾î·ÆÁö ¾Ê´Ù. ÀÏ´Ü ½´ÆÛ¿¡ °¡¼ ÀýÀÎ ¾ç¹èÃß ÇÑ ºÀÁö¸¦ »ê´Ù.
¼Ò±Ý¿¡ ÀýÀÎ ¹èÃ߸¦ ¼÷¼º½ÃÄÑ ½ÃÅÇÑ ¸ÀÀÌ ³ª´Â, Àß°Ô ½ã ¾ç¹èÃß°¡ Àִµ¥, ¿ì¸®³ª¶ó ½ÃÀå¿¡¼ »õ¿ìÁ£ ÆÈ µí Åë ¼Ó¿¡ ³Ö¾î¼ ¹«°Ô ´Þ¾ÆÆÄ´Â ¹èÃߺ¸´Ù ºñ´ÒºÀÁö¿¡ Æ÷ÀåµÇ¾î ±¹¹° ¼Ó¿¡¼ Ç« ¿Àº ¹èÃß°¡ ´õ ±èÄ¡ ¸À¿¡ °¡±õ´Ù.
¿ì¸®º¸´Ù ¸Å¿î°Ô Á» ¾àÇÏÁö¸¸, °íÃß°¡·ç »ç´Â °Íµµ ¾î·ÆÁö ¾Ê´Ù. ¹èÃß ºÀÁö ¼ÓÀÇ ±¹¹°À» ¹ö¸®Áö ¸»°í, Âî°³ ²úÀÏ ¶§ ÆÅÆÅ ³Ö¾î¾ßÁö ¾Æ¹«·¡µµ ½ÃÅ´ÞÀÛÁö±ÙÇÑ ±èÄ¡Âî°³ ³¿»õ°¡ »ì¾Æ³ª°í, ¸¶´ÃÀ» ±¸ÇÏ´Â °Íµµ ¾î·ÆÁö ¾ÊÀ¸¹Ç·Î ¸¶´ÃÀ» ³ÖÀ¸¸é ÇÑ°á ¸ÀÀÌ ÁÁ´Ù.
ÀÏ´Ü ¹«¾ùÀÌ ÇãÀüÇÏ´Ù°í »ý°¢ÀÌ µé¶§´Â ÂüÄ¡³ª µÅÁö°í±â¸¦ ³ÖÀ¸¸é ÁÁ°ÚÁö¸¸, ÂüÄ¡´Â ÀÏ´Ü ÄµÀ» ¿¸é À̰ÍÀÌ ³¬½Ã¿ë ¶±¹äÀÎÁö ÂüÄ¡ÀÎÁö ºÐ°£ÀÌ ¾ÈµÇ´Â °ÍµéÀÌ ´ëºÎºÐÀ̶ó ¶Ñ²±À» ¿©´Â ¼ø°£ Çã°Æ ÇÏ°í ³î¶ó°Ô µÉ È®·üÀÌ ¸¹´Ù.
µÅÁö°í±â »ì ¶§´Â "¾ÆÁܸ¶ ±èÄ¡Âî°³¿ë µÅÁö°í±â ÁÖ¼¼¿ä" ÇÏ¸é ºÐ¸í ÀÌ»óÇÑ ³ð Ãë±ÞÀ» ¹ÞÀ» °Ô ºÐ¸íÇÒ Å×´Ï, Á¤È®ÇÑ ºÎÀ§¸¦ ¸»ÇÒ ¼ö°¡ ¾ø´Â °æ¿ì °í±âÁø¿´ë¸¦ º¸¸é Çë°¡¸® À½½Ä ±¼¶ó½Ã(Gulasz)¿ëÀ¸·Î Àú¸ç³õÀº °í±â¸¦ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
Áö¹æµµ Àû´çÇÏ°í ¶Ç ½ä¾îÁø Å©±âµµ Àû´çÇØ Ưº°È÷ ´ÙµëÀ» Çʿ䵵 ¾ø°í Á¤¸» ÁÁ´Ù. ±×·¸°Ô ²úÀÎ ±èÄ¡Âî°³¿¡ ǮǮ ³¯¸®´Â ¾È³²¹Ì·Î ÁöÀº ½Ò ÇÑ °ø±â¸¦ ¿·¿¡ ³õ°í, ¸¶À½ ÁÁÀº ¾ÆÁָӴϰ¡ ÁֽаíÃßÀå¿¡ ¿ÀÀÌ¶óµµ Âï¾î¸ÔÀ¸¸é...... ¾î¸Ó´Ï »ý°¢ÀÌ Àý·Î ³ªÁö¸¸, ±×·¡µµ Çѱ¹½Ä ½Ä»ç¸¦ ÇØ°áÇß´Ù´Â »ÑµíÇÔÀ» ´À³¥ ¼ö°¡ ÀÖ´Ù.
Æú¶õµå¿¡¼ ÂüÄ¡¸¦ óÀ½ »òÀ» ¶§, Á¤¸» ±× ¶±¹ä °°Àº ÂüÄ¡¿¡ ½ÉÇÑ ºÐ³ë(!)¸¦ ´À²¼´Ù. "¾Æ´Ï , ±× »ì ¸¹°í ¸À ÁÁÀº °í±â¸¦ ¿Ö ´Ù ÀÌ·¸°Ô Àú¸ç¼ Á× °°ÀÌ ¸¸µé¾î³õÀº°Å¾ß... Á¤³ç ÀÌ »ç¶÷µéÀº ¿ì¸®³ª¶ó °°ÀÌ ¸À ÁÁÀº ÂüÄ¡°¡ ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» ¾Ë±â³ª ÇÑ´Ü ¸»À̳Ä...."
Æú¶õµå¿¡¼ ¸î ³âÀ» »ì¾Æ º» ´ÙÀ½¿¡ ±×·± ºÐ³ë´Â ´Ù¼Ò ¼ö±×·¯µé¾ú´Ù, ÂüÄ¡·Î ±èÄ¡Âî°³¸¦ ²úÀÌ´Â ³ª¶ó´Â ¿ì¸®³ª¶ó ¹Û¿¡ ¾ø´Ù´Â ±ú´ÞÀ½À» ¾òÀº ´ÙÀ½ºÎÅÍ...^^ À̰÷ »ç¶÷µéÀº ÂüÄ¡¸¦ »÷µåÀ§Ä¡ ÇÒ ¶§ »§¿¡ ¹ß¶ó¸Ô°Å³ª »ø·¯µå¿¡ ³Ö¾î¼ ´Ù¸¥ °Íµé°ú ¹ö¹«·Á ¸Ô±â ¶§¹®¿¡, ¿ì¸®³ª¶ó °°ÀÌ »ìÀÌ ´Ü´ÜÇÏ°Ô ±×´ë·Î ³²¾ÆÀÖ´Â ÂüÄ¡¸¦, Çѱ¹¿¡ ÀÌ»ç¿Â Æú¶õµå »ç¶÷µéÀÌ º¸°Ô µÇ¸é ³»°¡ ´À²¼´ø ¶È °°Àº ºÐ³ë¸¦ ´À³¥ °ÍÀÌ´Ù. "¾Æ´Ï. À̰ɷΠ»÷µåÀ§Ä¡¸¦ ¾î¶»°Ô ÇØ¸ÔÀ¸¶ó°í,, Çѱ¹»ç¶÷µéÀº Æú¶õµåó·³ »÷µåÀ§Ä¡ Àß µÇ´Â ÂüÄ¡°¡ ÀÖ´Ù´Â »ç½ÇÀ» ¾Ë±â³ª ÇÑ´Ü ¸»À̳Ä...."
°í±â °°Àº °æ¿ì, ¿ì¸®³ª¶ó °°ÀÌ Àú¸ç¼ ±¸¾î¸Ô´Â ¿ä¸®Á¾·ù´Â ¾ø±â ¶§¹®¿¡, °í±â¸¦ »ç·Á°í ÇÏ¸é ½ºÅ×ÀÌÅ©¿ëÀ¸·Î ½ã °ÍÀ» »ç¾ßµÇ°Å³ª ¾Æ´Ï¸é °í±âµ¢À̸¦ »ç¼ ¾Ë¾Æ¼ ÇØ°áÇØ¾ßÇÑ´Ù.
óÀ½ À̰÷¿¡ ÀÌ»ç¿Í¼ °í±â¸¦ ¿ì¸®½ÄÀ¸·Î ½ä¾î´Þ¶ó°í ºÎŹÇß´Ù°¡ °í±âÁý ¾ÆÁܸ¶°¡ ÇÏ´Â ¸» "¾Æ´Ï, ÃѰ¢, °í¾çÀ̳ª °³ÇÑÅ× ¸ÔÀÌ·Á¸é Áý¿¡¼ ½ä¾î, ¿©±â¼ ½ä¾î´Þ¶ó°í ±×·¯Áö ¸»°í, ¹Ù»Ûµ¥,,,,"
Æú¶õµå¿¡¼ ¸Å¿îÅÁÀ» ²ú¾î¸Ô°í ½Í¾îµµ, ÀÏ´Ü »ý¼±À̶ó´Â °ÍÀÌ °ÅÀÇ ÈÆÁ¦·Î µÇ¾îÀÖ´Ùº¸´Ï ¿ì¸®³ª¶ó °°Àº ½Ì½ÌÇÑ »ý¼±À» ±¸ÇϱⰡ ½±Áö ¾Ê´Ù. °¡²ûÀº ¼Ò±Ý¿¡ ÀýÀÎ Àڹݰíµî¾î³ª ¾ç³äÀå¿¡ Á¶¸° »ý¼±°ú ±â¸§¿¡ Æ¢±ä Á¶±â¶óµµ Çϳª ¸Ô°í ½ÍÁö¸¸, »ý¼±À» ã¾Æ ÀϹݰ¡°Ô¿¡ °¡¸é, ÈÆÁ¦ÇÑ Ã»¾î, °íµî¾î µîÀÌ °ÅÀÇ ´ëºÎºÐÀ̰í, ÈÆÁ¦°¡ µÇÁö¾ÊÀº »ý¼±À̶ó ÇÑ´Ù¸é, »÷µåÀ§Ä¡³ª »ø·¯µå¿ëÀ¸·Î ¾²ÀÌ´Â ¿¬¾î»ì Á¤µµ°¡ ÀüºÎÀÌ´Ù.
¿äÁò ´ëµµ½Ã¿¡ ºñ¿Â µÚ ¹ö¼¸Ã³·³ ´Ã¾î³ª°í ÀÖ´Â ´ëÇüÇÒÀθÅÀå¿¡ µé¾î°¡º¸¸é °¡ÀÚ¹Ì. ´ë±¸, ¸Þ±â µîÀÇ »ý¼±À» ³¯°ÍÀ¸·Î ±¸ÇÒ ¼ö ÀÖ±ä ÇÏ´Ù. ¸Å¿îÅÁ »ý°¢ÀÌ °£ÀýÇØ¼ ³¯»ý¼±À» ±¸ÇÏ·Á ´ëÇü¸ÅÀå¿¡ °¡¼ Å«¸¾ ¸Ô°í ´ë±¸¸¦ »ò´Ù.
»ì¸²»ìÀ̰¡ º¯º¯È÷ ¾ø´Â ¿ì¸®Áý »ìÀÌ¿¡ ´ë±¸ÀÇ ±½Àº »À°¡ ¿ì¸®Áý Ä®·Î´Â ÀÚ¸£±â°¡ ¾î¸²µµ ¾øÀ» °Í °°¾Æ. ¾ÆÁܸ¶¿¡°Ô ¼¼ Á¶°¢À¸·Î °¥¶óÁÖ¼¼¿ä...ÇÏ°í ¹«½ÉÄÚ ºÎŹÀ» Çß´õ´Ï.... ¿¹»Ú°Ô ¼¼ Á¶°¢À¸·Î 'Æ÷'¸¦ ¶°Áִ ģÀýÇÑ ¾ÆÁܸ¶. ¸Å¿îÅÁ ²ú¿©¸ÔÀ¸·Á°í ±× ±¸Çϱ⠾î·Á¿î ¾¦°«±îÁö ±¸Çߴµ¥......
Æú¶õµåµµ À¯·´À̴ϸ¸Å ¿©±â¼ ¸Ô´Â ½ÒÀÌ Âû±â°¡ ÀüÇô ¾ø´Â µ¿³²¾Æ½Ã¾Æ»ê ¾È³²¹Ì°¡ ´ëºÎºÐÀÌ´Ù. Çѱ¹½ÒÀ» ÆÄ´Â Çѱ¹½ÄǰÁ¡ÀÌ ÀÖ±ä ÇÏÁö¸¸, °ªÀÌ ¾öû³ª°Ô ºñ½Î °¡³ÇÑ À¯ÇлýµéÀº ¾öµÎ°¡ ¾È³ª´Â °¡°ÝÀÌ´Ù.
Æú¶õµå ÇÒ¸Ó´Ï Áý¿¡¼ Çϼ÷À» ÇÑ Çѱ¹ ¿©Çлý. ¾î´À ³¯ Áý¿¡ µé¾î¿À´Ï ±× ÁÖÀÎ ÇҸӴϰ¡ ±× ±ÍÇÑ Çѱ¹½ÒÀ» ÀÜ¶à ÆÛ´Ù°¡ »ì¸¸ µÚ·èµÚ·è Âð Á¦´ë·Î ³¯Áöµµ ¸øÇÏ´Â ¸ø»ý±ä ºñµÑ±âµé¿¡°Ô '»ç¶û½º·´°Ô' »Ñ¸®°í ÀÖ´Â ±¤°æÀ» ¸ñ°ÝÇß°í ±×¶§ Á¤¸» »ìÀÎÃæµ¿À» ´À²¼´Ù³ª.... Á¤¸» ÀÌÇØ°¡ µÇ´Â ¸»ÀÌ´Ù. ¾îÂ÷ÇÇ Æú¶õµå »ç¶÷µé¿¡°Ô¾ß ´Ù ¶È °°Àº ½ÒÀε¥.....
Æú¶õµå À½½ÄÀ̶ó°í ÇÑ´Ù¸é, Ưº°È÷ ´Ù¸¥ À¯·´±¹°¡¿Í º°´Ù¸¥ Â÷À̰¡ ¾ø´Ù. Ưº°È÷ À¯¸íÇÑ °ÍÀº ½ÃÅÇÑ ¸ÀÀÌ ³ª´Â 'Áê·º(Zurek)'À̶ó´Â ±Í¸®·Î ¸¸µç ½ºÇÁ¿Í, ¼Ò³»ÀåÀ¸·Î ¸¸µç 'ÇöóŰ(Flaki)', Á·¹ßÀ» Ç« °í¾Æ¼ °í±â¿Í »À¿¡¼ ³ª¿Â Á©¶óƾÀ» ±»Çô¼ ¸¸µç 'Á·¹ßÁ©¸®(? ÇÊÀÚ°¡ ÀÓÀÇ·Î ¹ø¿ªÇÑ °ÍÀε¥ Æú¶õµå¾î·Î´Â '´©ÁîÄ« ºê °¥¶ó·¹Æ®Ã¼,Nozka w galaretce'¶ó°í ºÒ¸°´Ù.·¹¸óÀ̳ª ½ÄÃʸ¦ »Ñ·Á¸ÔÀ¸¸é ¾ÆÁÖ ±×¸¸ÀÌ´Ù) µîÀÌ ÀÖ°í, Á߾Ӿƽþƿ¡¼ ±âÀÎÇÑ °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁø °í±â²¿Ä¡±¸ÀÌ '»þ½ºÀ¨'(Szaszlyk)'µµ °ÅÀÇ Æú¶õµåÈµÈ À½½ÄÀ¸·Î ÅëÇϰí ÀÖ´Ù. Æú¶õµå»ê ¼Ò°í±â·Î ¸¸µç 'Å¥¹Ù»ç(Kielbasa)'¶ó´Â ¼Ò½ÃÁö´Â ±× ¸í¼ºÀÌ °úÈ÷ ¼¼°èÀûÀÌ´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó ¼ø´ë¿Í ºñ½ÁÇϰÔ, µÅÁöâÀÚ ¾È¿¡ µÅÁöÇÇ¿Í ¾ßä, ±×¸®°í ÀÍÈù º¸¸®Á¾·ùÀÇ °î½ÄÀ» ³ÖÀº 'Ä«¼¢Ä«(Kaszanka)'¶ó´Â ¼Ò½ÃÁö´Â ¼ø´ë »ý°¢ÀÌ °£ÀýÇÒ¶§, 'Ãæµ¿'À» ÀáÀç¿ï ¼ö ÀÖ´Â ÁÁÀº ¹æ¹ýÀÌ´Ù. À§¿¡¼ ¸»ÇÑ ¹Ù ÀÖ´Â ÀýÀÎ ¹èÃßÀÙÀ¸·Î ¸¸µç 'ºñ°í½º(Bigos)'¶ó´Â À½½ÄÀº Á¤¸» ¿ì¸® ÀÔ¸À¿¡ µü ¸Â´Â´Ù. Áö¹æ¿¡ µû¶ó °íÃß°¡·ç¸¦ ¸¹ÀÌ ¼¯´Â °÷ÀÌ Àִµ¥, ±×·¯¸é Á¤¸» Çѱ¹ÀÇ ±èÄ¡Âî°³¿Í º°¹Ý Â÷À̰¡ ¾ø´Ù.
±×·± °®Àº ³ë·Â¿¡µµ ºÒ±¸Çϰí Á¤½Ä Çѱ¹À½½ÄÀ» ¸Ô°í ½Í´Ù¸é, ¹Ù¸£»þ¹Ù¿¡ °¡¸é 5°³ÀÇ Çѱ¹À½½ÄÁ¡ÀÌ ¿µ¾÷À» Çϰí ÀÖÀ¸´Ï ±×¸® ¿°·ÁÇÒ ÇÊ¿ä´Â ¾ø´Ù. ±× Áß ´Ù¼ö´Â ÀϺ»½Ä´çÀÎÁö Çѱ¹½Ä´çÀÎÁö ±¸ºÐÀ» ÇÒ ¼ö ¾ø´Â°Ô Á» ÂòÂòÇÏ´Ù.
Çϴϸ®Æ÷ÅÍ ¼Áø¼® ±âÀÚ perkunas@netian.com
ȨÆäÀÌÁö : my.netian.com/~perkunas